Веганський ресторан отримав зірку Michelin вперше у Франції

Крім цього цей же ресторан отримав відзнаку за збереження навколишнього середовища

Французький ресторан ONA (Origine Non Animale) першим отримав зірку Michelin серед закладів із веганською кухнею, та й ще і йому присудили «Зелену зірку» за роботу та заходи, котрі не шкодять навколишньому середовищу, повідомляє The Guardian.

Ресторан відкрився ще у 2016 році недалечко від міста Бордо, яке знаходиться в комуні департаменту Жиронда. Власниця закладу, та за сумісництвом, шеф-кухар Клер Валле задля відкриття закладу зверталася за фінансами до звичайних банків. Але, банки оцінили веганський заклад Клер як безперспективний напрямок бізнесу й відмовили їй в позиці. Згодом Валле таки вдалося відкрити свій ресторан завдяки краудфандинговій платформі та банку Le Nef, котрий фінансує екологічні проєкти.

Гід Michelin – найбільш відомий і впливовий гастрономічний рейтинг світу, який випускається з 1900 року. У лютому 2020 року гід Michelin затвердив новий критерій оцінки ресторанів – «Зелену зірку». Цю нагороду отримують заклади, які «взяли на себе відповідальність за збереження ресурсів та біорізноманіття, скорочення харчових відходів і споживання невідновлювальної енергії».

Зараз на сайті гіда Michelin можна знайти 48 ресторанів з позначкою «вегетаріанський». Частина з них входять в гастрономічні гіди Michelin 2019 і 2020 років, а частина – в окремі рейтинги Michelin по містах. Також на сайті Michelin можна знайти 22 ресторани з веганською кухнею.

Червоний гід Michelin має наступні критерії оцінювання: одна зірка – хороший ресторан у своїй категорії; дві зірки означають, що в закладі відмінна кухня, заради якої можна зробити відступ від маршруту; три зірки – приголомшлива робота шеф-кухаря, заради такого ресторану варто поїхати в окрему подорож.

Додайте SUNDRIES у вибрані джерела Google Новини

Ви читаєте незалежне україномовне видання "SUNDRIES". Ми не належимо ні олігархам, ні депутатам. Отож ми потребуємо Вашої підтримки для розвитку та збереження незалежності. Підтримайте нас!

Джерело Хмарочос
Вам також може сподобатись
Коментарі
Loading...